鳗鱼是我们常见的一种鱼类，营养价值很高，不少人都喜欢吃鳗鱼，为了让鳗鱼保存时间更长，不少商家会以新鲜的鳗鱼作为原料，把鳗鱼做成鳗鱼干，但是不少人在吃鳗鱼干的时候会遇到刺很多的问题，那么鳗鱼干刺太多怎么吃？下面一起来了解一下。
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一、鳗鱼干刺太多怎么吃？
首先可以将买回来的鳗鱼干用温水泡软，再用合适的挑刺工具（比如镊子类的）将鳗鱼干的刺挑出来，再次对鳗鱼进行风干，此次风干不需要太久，可以根据自己的口味制定风干的时间，再次风干之后的鳗鱼干没有刺，吃起来很方便。
另外也可以对鳗鱼干进行油炸，油炸之后的鳗鱼干的刺会变得酥脆，也不需要吐刺了。具体的方法是：将鳗鱼切成可以连接的两半，锅中烧热油，放入鳗鱼干进行小火煎炸，可以调配汤汁（酱油、白砂糖按1∶3的比例调匀），一边煎一边用小刷子在两边均匀涂抹，煎到两面金黄撒上少许盐即可。
二、鳗鱼是海鲜吗？
鳗鱼看起来样子很特别，是一种类似于蛇的鱼类，它的外形有些像蛇，比较长比较细，但是它不属于蛇类，是属于鱼类，而且鳗鱼生活在淡水里，所以它不属于海鲜。
很多人把鳗鱼误认为是海鲜的一种，其实不然，它是属于河鲜，生长在淡水河里面，但是它的营养价值却是非常高的，一点都不比海鲜差。
三、鳗鱼为什么越小越贵？
鳗鱼越小越贵，是因为鳗鱼越小，它的肉质越细嫩。每公斤内的鳗鱼尾数越多价格也就越贵，尾数越少价格越便宜。一公斤以上的叫菜鳗，就属于等外品了。因为鳗鱼长得越大，肉也就越老，刺也就越多，价格也更加便宜。
在日本，对于鳗鱼的大小是有明确的标准的，鳗鱼不是越大越好，鳗鱼虽然比较营养，吃起来肉质也很好，但是一般大的鳗鱼营养成分会有部分的流失，而且肉质也不如小鳗鱼鲜美可口，所以说做出来的鳗鱼味道也不是太好，如果想做鳗鱼的话，建议选小鳗鱼。
以上就是关于鳗鱼干的一些介绍了，鳗鱼干不仅美味好吃，又可以补充多种营养和维生素，不再担心吃多了会对我们的身体不好。当然食用鳗鱼干也是需要注意，例如有些海鲜过敏的人，是不可以食用鳗鱼干的。
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