疫情下方便面最火?螺蛳粉表示不服。近日，“你买的螺蛳粉到货了吗”已经成为消费者的热议话题，并频频登上微博热搜。北京商报记者调查发现，在线上购物平台，多家企业的螺蛳粉产品均处于预售状态。业内人士认为，螺蛳粉因其独特味道受到消费者喜爱，但螺蛳粉相对方便面的产业规模较小，受疫情影响，螺蛳粉企业用工紧张，且原材料短缺。

北京商报记者在淘宝、京东等购物平台上搜索发现，在多家螺蛳粉旗舰店中，螺蛳粉产品均处于预售状态。多位消费者告诉北京商报记者，自己从下单至今已经等了10多天。

在李子柒旗舰店中，螺蛳粉月销量超过100万份，购买螺蛳粉需要提前预订，预计40天内发货。在广西浩丰食品专营店首页，已将“陆续发货”作为重要提醒，其出售的“好欢螺”螺蛳粉产品最高销量达6万份。对于消费者关心的“已下单包裹什么时候能到”的问题，广西浩丰食品专营店表示，预计20天内发出。

战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊表示，螺蛳粉热卖主要是受疫情影响，消费者“宅”家需求旺盛，一方面螺蛳粉相比方便面味道更好、产品更健康;另一方面因疫情影响工厂产能跟不上，物流也相对滞后，导致供不应求。

在食品产业分析师朱丹蓬看来，螺蛳粉的生产仍以中小企业为主，如今螺蛳粉并没有统一标准，因此难以实现大规模生产，产能也无法快速提升，这也是导致目前疫情期间产品供应紧张的主要原因。据了解，由于螺蛳粉热卖，目前有的企业订单都排到了5-6月。

为了解决目前脱销的问题，柳州的螺蛳粉企业也在积极复工复产。据了解，在柳州螺蛳粉产业园内有25家螺蛳粉企业，其中多家是龙头企业，该产业园年产值占据柳州螺蛳粉产业的半壁江山。

园区管委会相关负责人曾表示：“因食品企业众多，防疫工作要求更加严格，人员进入园区和企业厂区均需检测。目前25家螺蛳粉企业全部开工。”

柳州市螺蛳粉协会负责人称，今年预包装螺蛳粉订单相比去年同期至少翻了一倍，但因受疫情影响，企业也遇到用工不足、原材料和包装材料采购物料不通畅等问题，产能跟不上。面对产能和订单的冲突，该市相关政府部门人员深入复工复产一线，帮助企业解决困难;螺蛳粉企业也通过调动工人积极性，以及从本地采购原材料等方式解决暂时困难。

柳州螺蛳粉产业园一家企业相关负责人表示，复工一周后公司员工到岗率超过80%，日产螺蛳粉可达4万包。同时，企业也招聘了符合防疫生产条件的新员工10多人，快速补齐人员缺口，争取尽早恢复正常产能。

“未来，螺蛳粉很有可能打败方便面，成为又一大方便速食单品。这是因为螺蛳粉由米粉制作而成，口味受到国内外消费者的欢迎，同时，螺蛳粉相比方便面保质期更短，更健康。”徐雄俊称。

目前，生产螺蛳粉的企业主要集中在广西。方便食品的龙头企业如统一、今麦郎并没有螺蛳粉产品，白家食品则已经推出螺蛳粉产品。对此，白家食品相关负责人向北京商报记者表示，白家食品专注于做餐饮级的地方特色方便食品，白家食品螺蛳粉是冲泡即食型，在保证还原螺蛳粉风味的同时做到方便消费者食用。

今麦郎也有意推出螺蛳粉产品。今麦郎相关负责人向北京商报记者表示，今麦郎拓展方便米粉首先要考虑重庆酸辣粉等已经在消费者心目中建立起广泛认知的大品类。“螺蛳粉等产品也在品评规划中，具体是否能上市，得看公司这边的总体产品规划进度。”

朱丹蓬认为，地方特色美食小而散的局面也将影响这些品类的推广。线上多为小企业，竞争比较激烈，如果不能有大企业进入，品类只能停留在线上，若想成为全国化的产品，需要落地到线下，在超市、便利店等渠道推广，投入更大规模的资金。