每个地方都有它的特色，黄粄是广东省梅州市的一种特色小吃，其口感很不错，营养也丰富。那黄粄是用什么做的呢？具体如何制作？想了解的朋友可看看下文。
一、黄粄是用什么做的？
黄粄一般指的是韧香黄粄，是一道用糯米、柴草、杨梅叶做的小吃。黄粄是平远人春节家家必备的年货，用来招待亲友，馈赠家人。
(资料图)
二、黄粄是如何制作的？
1、首先要选上好的干柴草（如干茶树枝、干稻草等），把这些干柴草烧成灰，并在灰中加入一些杨梅叶子（调色用）和少许生石灰（防止所做的黄粄吃后过冷），
2、然后，把草木灰用干净的布包好放在桶中用水淋，制成浸米用的草木灰水。
3、同时，将约占1/3的糯米和约占2/3的籼米淘净后，放在草木灰水中浸泡数小时，然后把它加工成米浆。
4、再将米浆倒在锅中用文火煮，注意在煮米浆中要不断搅拌，使水分蒸发而不致烧糊，从而制成柔软又富有韧性粄团，将粄团取出放在铜盆中，再把粄团蒸熟，然后将蒸好的粄团放在臼中舂上十几二十分钟。这样，黄灿灿、香嫩嫩的黄粄便制成了。
三、梅州有哪些特色小吃？
1、梅州酿豆腐
梅州酿豆腐是梅州的三大名菜之一，属于典型的客家菜系，酿豆腐其实指的就是带有肉馅的豆腐，豆腐的外边看着金黄，里边却包裹着瘦肉或鱼肉等馅料，焖好的酿豆腐，夹起一块香气四溢，鲜嫩滑润，口感鲜美。
2、梅菜扣肉
梅菜扣肉这道菜可谓是闻名中外，具体是啥时候起源的，已经无从考证，被称为客家三件宝之一，做好的菜品，肉烂味香，梅菜充分的吸收了五花肉的油腻和汤汁，五花肉也拥有了梅菜的清香，咸中带有甜味，肥但不腻口，吃着更加软烂醇香。
3、肠粉
肠粉是广东非常有名的一种特色小吃，如果你没有吃过其它广东小吃，那肠粉你一定听到过或者吃过。不仅仅由于肠粉遍布城市的各种小吃街，更是因为肠粉历史悠久。
好啦，今天小编要给大家分享的内容就先到这里了，黄粄一般指的是韧香黄粄，是一道用糯米、柴草、杨梅叶做的小吃。另外，小编还给各位讲到了它的做法，希望能帮助到有需要的朋友。
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