现代人生活条件变好了，荤菜已经不再是人人都追求的食物，一些爽口的新鲜野菜反倒是人人追求，像被誉为“树上蔬菜”的香椿这几年的市场需求就一直在递增，因此人工种植的人越来越多。但有不少朋友想吃香椿，却不知道有哪些做法的，下面一起来简单了解下香椿怎么吃？
香椿怎么吃？
【资料图】
1、香椿炒鸡蛋
准备好食材香椿，鸡蛋等。香椿焯水，两个鸡蛋打散，加入适量的盐，搅拌均匀。香椿控干水分切成段，加入到鸡蛋液中，放入少量的胡椒粉，搅拌均匀。先把锅烧热，锅中加适量的油，烧至六成热后，倒入香椿和鸡蛋液，大火翻炒，顺便用铲子打散，蛋液全部凝固就做好了。
2、泡椒炒香椿
准备食材香椿、青红泡椒、泡豇豆等。香椿清洗干净，锅中加入适量清水，水开之后加入香椿，焯水1分钟至香椿完全变绿之后捞出。焯过水的香椿切碎，青红泡椒切碎，泡豇豆简单地冲洗一下切碎，大蒜去皮切末。起锅烧油，爆香蒜末，加入提前切碎的青红泡椒，翻炒片刻。加入提前切好的香椿粒，翻炒均匀，使香椿粒与泡椒碎充分融合。最后倒入豇豆粒，翻炒均匀之后，加入适量鸡精、食盐调味即可。
香椿怎么吃才健康？
1、吃前焯水
焯烫是降低亚硝酸盐最佳方法之一，建议大家用沸水焯烫1分钟以上。焯、烫可以在很大程度上减少亚硝酸盐，同时也可以降低硝酸还原酶的活性。
2、最好只吃香椿嫩芽
不同时期香椿芽所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同，发芽期，香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是最低的，随着时间的推移，两者的含量会逐渐增加。
3、腌香椿一定要腌透
建议先将香椿焯水之后，再腌制3周以上方可食用，降低亚硝酸盐的含量。
当然香椿的做法还有很多，比如凉拌香椿、香椿酱、香椿馅饼等等，你们最喜欢哪种吃法呢？记住吃香椿之前一定要焯水。
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