羊肉是我们经常会食用的肉类之一，其营养价值很丰富，食用价值很高，羊肉的做法有很多种，其中红烧羊肉是经典的做法之一，主料是羊肉，辅以胡萝卜炖制而成，下面就来说说红烧羊肉的做法。
(资料图片)
一、做法一
用料：羊肉500克，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，料酒1汤匙，郫县豆瓣酱1/2汤匙，白醋1汤匙，八角2个，香叶2片，草果1个，冰糖适量，盐少许，姜蒜适量。
做法步骤：
1、羊肉洗净，放入热水锅中，加入姜片和一勺白醋，开着锅盖，水开后再焯煮2分钟，捞出用流动的水冲洗干，沥干。
2、锅中放油烧至7成热，放入姜蒜和八角炒香。
3、再加入半勺豆瓣酱炒几下。
4、下羊肉翻炒均匀，加入料酒。
5、再加入生抽、老抽，翻炒均匀上色。
6、注入足量的开水，水要完全没过羊肉，放入几颗冰糖，再放入草果和香叶。
7、大火烧开转小火，盖上盖，慢炖1小时左右，炖至羊肉酥烂。
8、调入少许盐，最后用大火收汁即可关火。
二、做法二
用料：羊肉500克，胡萝卜一个，西红柿一个，八角、花椒、桂皮、香叶、白蔻、草果、白芷、小茴香各少许，盐4克，料酒10克，酱油20克，柱候酱20克，色拉油10克。
做法步骤：
1、准备材料，羊肉提前切块冷水下锅，加料酒和葱姜焯水，然后清洗干净备用。
2、准备香料，酱油、料酒 、柱候酱，葱切段，姜切片，西红柿切块备用。
3、炒锅倒油，下香料和葱姜炒香。
4、下入西红柿块翻炒，期间加入柱候酱。
5、下入之前处理好的羊肉翻炒。
6、加水没过羊肉，倒入酱油和料酒，加一点儿盐，大火烧开转小火炖煮。
7、期间把胡萝卜切块。
8、肉快炖好的时候加入胡萝卜块，尝一下汤汁的味道，可以进行二次调味。然后把肉和胡萝卜都炖熟，再大火收下汁就好了，整个炖煮过程约需要40分钟。
9、焖炖的过程可以用压力锅，比较省时间，如果用压力锅，最后开锅收汁或者换锅收汁，一样很美味。
以上就是关于红烧羊肉的做法介绍了，羊肉鲜嫩，营养价值高，做法简单，自己在家就能轻松操作，你学会了吗？
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