环球速读:牛尾5种最好吃的做法
发布时间:2022-09-23 17:39:40 文章来源:惠农资讯
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牛尾指的是牛的尾巴部分,是一种比较特殊的烹饪材料之一,很多人都喜欢吃牛尾,其营养价值高,做出来的美食味道很好,有很多种做法,下面就来说说牛尾5种最好吃的做法。

1、山药牛骨汤


(相关资料图)

准备食材:胡椒粉5克,盐2克,葱5克,枸杞5克,胡萝卜50克,山药150克,牛尾250克。

具体做法:山药胡萝卜切块,牛尾焯水,锅中加水、牛尾、胡萝卜、葱和枸杞等,大火煮沸转小火炖30分钟,加胡椒粉和盐调味即可。

2、番茄炖牛尾

准备食材:料酒1汤匙,酱油1汤匙,番茄酱2汤匙,糖1茶匙,盐1茶匙,番茄2个,牛尾500克。

具体做法:牛尾洗净冷水下锅,大火煮开,两分钟后关火,捞出牛尾热水洗净浮沫,另起锅,放入姜片,添足够多的水,大火烧开后下入牛尾转小火,炖的过程中有浮沫也要撇去,大概小火炖1小时,加入所有调料,继续小火炖2-3个小时,炖到牛尾有些酥烂,放入番茄块,再炖1小时,番茄基本成泥即可。

3、红椒烧牛尾

准备食材:红酒350毫升,胡萝卜1根,洋葱1颗,西芹茎2根,大蒜1头,香叶2片,迷迭香1小枝,冰糖5克,盐1茶匙,黑胡椒3克,黄油10克,热水适量,牛尾1根。

具体做法:牛尾常温解冻后用冷水浸泡1小时去除血水,中途换水1次,然后用厨房纸巾吸干水分,加黑胡椒、盐腌制一会儿,西芹、洋葱、胡萝卜处理干净后切指甲盖大小的丁,干的迷迭香、香叶、大蒜备好待用,锅子提前预热,放大蒜、黄油炒出香味,下腌制过的牛尾中火煎至两面金黄,将锅内的大蒜捡出,煎好的牛尾用筷子移至汤锅中,加热水和红酒没过牛尾,大火煮开后转小火,用勺子撇去浮沫,利用煎牛尾的余油将西芹、洋葱和胡萝卜丁炒软,关火,将炒好的蔬菜丁转至汤锅中,加冰糖、迷迭香、香叶大火烧开转小火炖90分钟,90分钟后,加入盐,继续炖30分钟,然后转大火稍稍收一下汁至汤汁浓稠即可。

4、麻辣牛尾

准备食材:红酒8毫升,料酒1汤匙,糖1茶匙,老抽1茶匙,生抽1汤匙,八角2个,香叶5片,小茴香3克,桂皮1块,花椒5克,干辣椒5个,大蒜3瓣,姜3片,大葱10克,青椒1个,牛尾1根。

具体做法:牛尾焯水备用,大葱取葱白切葱花备用,姜切姜片,蒜用刀拍一下,青椒切成圈,锅里加入适量的油,放入花椒大蒜、干辣椒、姜、大葱段爆香,加入牛尾、香叶、肉桂、茴香、八角、酱油(老抽、生抽)、糖、料酒、蚝油、红酒翻炒,加适量清水,换高压锅,炖煮25至30分钟,待高压锅完全解压,取出牛尾,换炒菜锅大火收汁,起锅前加入葱花、青椒圈即可。

5、红烧牛尾

准备食材:牛尾1根,油适量,食盐1茶匙,酱油1汤匙,味精1茶匙,白糖1茶匙,麻椒适量。

具体做法:将牛尾用电压力锅按肉类压熟捞出备用,炒锅烧热放入适量的油下入白糖翻炒至出泡,下入牛尾翻炒,加入适量的盐、酱油、麻椒、加入少量的牛尾汤,大火翻炒收汁,加入少量的味精,出锅即可。

以上就是关于牛尾5种最好吃的做法的介绍了,牛尾是一种很好的食材,做法很多,远不止上面说的这些做法,你喜欢哪种牛尾的做法呢?

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