雪蛤很多人应该都知道，有一道甜品非常出名，就是木瓜炖雪蛤，很多人都喜欢吃，特别是女生，但是你知道雪蛤是什么吗？下面一起来了解下。
【资料图】
雪蛤是什么？
雪蛤学名东北林蛙，是一种蛙科动物，生长在中国东北林区，和熊掌、猴头、飞龙并称“东北四大珍”。在寒冬时期，雪蛤可以在冰封的河流、雪地下面冬眠长达5个月，所以被称为“雪蛤”。
雪蛤肚子里有一粒胶囊，似膏似油，可以储存着能量，在冬天雪地里找不到东西吃时，林蛙就靠肚子里的胶囊维持生命，这胶囊就是林蛙的输卵管。常听说的雪蛤，实际上是雌性林蛙的输卵管，叫“雪蛤膏”或“雪蛤油”。
雪蛤哪里产的最好？
雪蛤是东北特有的蛙，以长白山产的为最优。雪蛤分布于长白山山脉、小兴安岭大部地区，是两栖类动物，主要以野果和昆虫为食。只有东北吉林长白山产的林蛙才是正品，而别的地方产的和养殖的，营养大大缩水。长白山雪蛤泡发后晶莹剔透，雪白爽滑。
雪蛤怎么挑选？
1、看外观
通常情况，越干的雪蛤，颜色越深，呈琥珀色、油质润泽。雪蛤不是越白越好，或是越大越好，要认准是东北林蛙所出的，其他蛙种均不是雪蛤。
2、看发头
发头就是泡发前后的重量比。比如1克雪蛤泡发后有60克，就是60倍的发头。质量好的雪蛤泡发倍数大，呈晶莹白色云朵状或棉花状，粗细均匀，略有腥味。
以上就是关于雪蛤的介绍了，雪蛤其实是一种生长于中国东北林区的珍贵蛙种，在国内很出名，一直很受欢迎，价格较高。
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