蒜苗是百合科葱属植物，很多人家里在烹饪食物时都会加入蒜苗提味、增香，而蒜苗在很多地区的叫法都不一样，有的地方认为蒜苗就是青蒜，而在湖南这边认为蒜苗就是蒜苔。下面一起了解下蒜苗的特点。
蒜苗的特点
(资料图片仅供参考)
蒜苗的叶子是细长的，类似韭菜叶，边缘光滑，它的叶片为鲜艳的绿色，根部颜色为白色。品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。
蒜苗和蒜薹的区别
1、品种不同
蒜薹又叫做蒜苔，是大蒜当中抽出的花茎，其实严格来说它就是蒜苗，经过很长的时间成熟之后，然后开花花头上面的茎成熟之后，就是大家所见到的蒜薹了。而蒜苗又叫做蒜毫，是大蒜进行发育后的产物，也就是大家所知道的大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，就是大家看见的蒜苗。
2、长相不同
蒜苗是青苗，所以它的叶子非常的柔软，一根根的就跟大家平时见到的绿叶蔬菜有点相似，而且底部还会有一些根须。而蒜薹是从大蒜当中抽出的花茎，所以整个看上去硬邦邦的，没有那种柔软的叶子，质地相对来说比较硬。
3、上市时间不同
蒜苗是大蒜的青苗，所以它其实是一年四季都有的，因此大家一年四季都可以买到蒜苗。但是蒜薹是有它自己的生长周期的，只有长到一定程度才有蒜薹，所以它一般在4月份才开始陆续上市，价格非常的贵，5-6月份是吃蒜薹的最佳时期。
4、口感不同
蒜苗比较鲜香嫩，所以一般可以用来炒鸡蛋或者炒肉丝等等，而且一炒就软烂。还可以将蒜苗作为调味料，放在一些菜肴当中，起到提香的作用。而蒜薹由于其质地比较硬，所以只能炒着吃，口感偏硬。
看完上文大家知道蒜苗的特点了吗？这里所说的蒜苗其实就是平时我们所说的大蒜叶子，炒回锅肉相当香。
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