隔山肉是哪个部位?_世界播资讯
发布时间:2023-03-15 11:44:42 文章来源:惠农资讯
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猪肉是人们日常饮食消费中的主要荤菜种类之一,有的人爱吃嫩一点的里脊肉,有的人爱吃肥一点的五花肉,还有的朋友更爱吃猪排骨、猪蹄或者猪内脏这些。那么隔山肉是哪个部位?

隔山肉是哪个部位?

隔山肉属于红肉中的一种,其中含有较高的饱和脂肪,又名挡风肉,位于猪腹隔位置,即分开上腹腔与下腹腔的隔断,是一头连着猪肝一头连着猪肺的长条瘦肉,外表裹着一层白色肉膜。

隔山肉和里脊的区别

隔山肉又叫挡风肉,它属于猪的膈肌部位,在猪的肝和肺之间。隔山肉的外形和一般里脊肉差不多,隔山肉的肉、膜相间,表面还有一层白色的肉膜,隔山肉的形状为长条状。

隔山肉含有丰富的营养物质,而且一头猪的隔山肉都有限,所以隔山肉的价格比一般的肉要贵。

里脊是猪肉中的精品,整头猪仅得两条,肉质细腻柔软,适合各种做法,就算是厨房小白,也不容易失败。里脊肉的特点就是耐煮。

挑选里脊肉,首先是看,颜色鲜红,光泽自然。接着是闻,把肉放在鼻子底下,没有闻到异味,臭味。最后是摸,不粘手,感觉到弹性大,放手后按压部位很快恢复原状的,就是新鲜的里脊肉。

总的来说,猪肉身上还有很多部位,像梅花肉、前腿肉、血脖肉、臀尖肉等,但是隔山肉却很难得。

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