木耳是很多朋友都爱吃的一种食用菌类，可以凉拌、炒食，也可以炖汤，但是大家买回家的木耳一般都是干木耳，需要先进行泡发。而很多朋友把它泡在那里就不管了，这样其实是不行的。下面一起学习和了解下泡木耳的禁忌。
泡木耳的禁忌
1、不宜长时间浸泡。木耳一般浸泡时间在1-2小时左右就可以泡发，不需要长时间的浸泡，长时间的浸泡可能会导致木耳的口感变差，而且还有可能会造成木耳的变质。木耳浸泡时间太长的话，会导致木耳里面大量繁殖微生物，容易产生一些有毒有害的物质，这些物质有可能不能通过高温烹饪来完全消除。
(资料图片仅供参考)
2、新鲜木耳不宜食用。新鲜采摘下来的木耳不像别的新鲜蔬菜采摘下来可以直接食用，木耳是不宜直接食用的，因为其木耳中会含有一定的毒素，最好是在晒干后再食用。
3、血小板低、出血性疾病的人群不宜食用。因为木耳具有一定的抗凝的功效，有血小板低、出血性疾病的人群是不适宜食用的，可能会影响自身病症。
泡木耳的注意事项
干木耳食用前应尽量用温水泡发，从而缩短泡发的时间，泡好后，用流动的自来水清洗两到三遍，最大限度地除去杂质和有毒物质。如果有剩余的黑木耳没有用完，可以用冰箱冷藏24小时，但是一旦超过24小时后，不管是否变质，都要扔掉处理。
如何挑选木耳？
1、捏：无论黑白，优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。
2、闻：新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味，说明已经受潮、变质。
3、尝：纯净的木耳，轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。购买时，可以舔舔木耳的背面，若有涩味、碱味、甜味，或刺激、辣的口感，说明经过额外的“加工”，品质差。
总的来说，因为不正确的食用木耳方式出现中毒的情况屡见不鲜，因此大家一定要提前了解这些禁忌和注意事项。
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