现在市场上鱼的品种比较多,不知道各位是否有吃过王鱼,其口感鲜美,营养价值高,不少人都喜欢买着吃。下面小编就来给大家讲讲王鱼的做法。
1、家炖大王鱼
主要材料:大王鱼300g、葱1段、姜2片、蒜2瓣、八角茴香1粒、油100g、糖1勺、盐适量。
【资料图】
家常做法流程:
(1)大王鱼,刮鳞,清洗内脏之后,在鱼身上刮几刀,好让鱼更进味!
(2)准备好葱,干红辣椒,八角茴香,姜。
(3)出锅,油烧,爆香姜和八角茴香,放大王鱼,接着放进朝天椒,煎出橙色就翻过来!
(4)开煎另一面,双面全煎出橙色来!
(5)添加适量生抽,糖,葱段,加水,没过鱼就可以了,低火炖熟,大火收汁,起锅,摆盘。
注意要点:
(1)鱼背用刀涂刮两下,好让料汁的味儿进到鱼里!
(2)做鱼的情况下放些糖,能够让鱼更为的鲜一点!
2、清蒸大王鱼
主要材料:鲫鱼1条(1000克上下),阵年泡青泡菜250克。
辅材:蛋清1个、偏油40克、汤1250克、食盐4克、鸡精3克、胡椒面4克、米酒15克、酸辣椒末25克、麻椒10粒、生姜片3克、大蒜瓣7克。
家常做法流程:
(1)将鲫鱼去鳞、内脏、破腹、去内脏进行清洗,用刀取出二扇鱼类,把剁椒鱼头割开,钱骨做成块。泡青泡菜洗再切段。
(2)将炒菜锅置火上,放少量油烧开,放入麻椒料、生姜片、大蒜瓣炸成香气后,倒进泡青泡菜爆锅出味,加汤烧开,下剁椒鱼头、鱼骨头,用火灾熬煮。去掉炒面白沫子,滴进米酒除腥。再添加食盐、胡互通面预留。
(3)将鱼类斜刀头成老百姓0.3公分的连刀鱼肉,添加食盐、米酒、鸡精、蛋清翻拌,使鱼肉匀称地裹上一层蛋浆。
(4)将锅内料汁熬成味后,把鱼肉抖散下锅。用另一锅入油烧开,把泡癞椒末炒成味后,倒进火锅内煮1至2分鐘。待鱼片段生至熟,添加鸡精,倒进汤面盆中既成。
好啦,以上就是小编今天要给大家分享的全部内容了,王鱼做得好口感还是很不错的,上面给大家介绍了两个王鱼的做法,觉得还不错欢迎各位收藏。
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