很多人都爱吃木耳，木耳作为一种营养丰富，味道鲜美，并含有大量蛋白质的食物，其市场需求量一直以来都是比较稳定的，但是为了方便保存，大家在市场上一般购买的都是干木耳，干木耳买回家想要食用，肯定要泡发，但是木耳这食物如果泡过头了，就会引起中毒现象。那么木耳到底要泡多久？
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木耳要泡多久？
1、用冷水泡
把木耳放入冷水中，冷水需要完全没过木耳，放在阴凉处泡发3-5个小时左右。木耳泡发好后，清洗干净，用手摘除根部，撕成小朵后即可烹饪使用了。
2、用温水泡
把木耳放入温水中，水需要完全没过木耳，水温控制在30-40度左右，泡发1-2小时即可。
3、用热水泡
把木耳放入热水中，水需要完全没过木耳，水温控制在70-80度左右，只需泡发20-30分钟即可。
注意，一般都会采用冷水泡发木耳，因为使用冷水泡发，可以让木耳充分地吸收水分、膨胀率高，泡出的木耳不仅质量好，而且数量多。而热水会让木耳的营养成分大量流失，而且泡出的木耳数量少，并且表面发粘口感不好。
烹饪木耳的注意事项
1、烹饪前尽量控干水分或用厨房专用纸吸干水分。
2、不要把泡好的木耳单独下锅，可以先炒其他食材或与其他食材一同下锅炒制。
3、如果需要单独炒木耳，炒制的时候要小火慢炒，在放入木耳的同时，最好再加入1勺清水，避免木耳受热发生迸溅。
总的来说，木耳在泡发后一定要马上食用，因为久泡的木耳会滋生细菌等有害物质，从而引起胃肠不适。如果泡发的木耳用手轻捻，能轻易的破碎就不要再食用了，避免引起中毒反应。
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