葡萄是很多人都爱吃的一种水果，但大家可能不知道的是，其实葡萄叶也是可以吃的，尤其在土耳其、希腊及中东一带是常见的一种烹饪材料。那么葡萄叶要怎么吃好？一起来了解下吧。
【资料图】
1、葡萄叶肉卷
食材：葡萄叶、牛肉馅、洋葱、大米、番茄酱、黄油、色拉油、胡椒粉、辣椒粉等。
做法：
（1）去葡萄园里现摘鲜嫩的葡萄叶，尽量选叶子比较大的，没有虫孔和其他瑕疵的。洗净后，放入盐水中煮10分钟。之后放入凉水中放凉，沥干水分待用。
（2）切好洋葱等配料，同时将大米也洗净，和牛肉馅一同放入盆中搅拌。加入盐、胡椒粉、辣椒粉、薄荷粉、番茄酱等搅拌均匀，最好加入一勺融化的黄油，搅拌成陷。
（3）葡萄叶切去叶把儿，叶糙面冲上，平铺在菜板上，将适量肉馅儿放在叶子的根部，排成长条形。然后类似卷春卷似的，先折起两端，再向前卷起叶子，将其卷成一个卷。
（4）锅底铺开一张大的葡萄叶后，将其他卷好的葡萄叶码在锅中。
（5）制作煮汁：一杯沸水中加入半汤勺番茄酱调匀后，再加入一勺色拉油和少量鸡精，搅匀。
（6）煮汁加入锅中，加盖儿中火煮开，转小火煮40-45分钟即成。
2、葡萄叶包饭
食材：葡萄叶、大米、瘦肉馅、长茄子、烤肉酱、甜辣酱、橄榄油等。
做法：
（1）长茄子去皮，切丁，用盐稍微腌15分钟，去水。
（2）干净的大米加上一点橄榄油拌匀。
（3）茄子和瘦肉馅，加烤肉酱一起拌匀。
（4）锅中放水煮开，将新鲜的葡萄叶子洗净后，再放入到开水锅中焯水2-3分钟即可。
（5）葡萄叶沥干水分后，将清洗好的大米放上一小撮，再放一团拌匀的茄子瘦肉馅，上面再放一层米。
（6）从纵长的边上先卷起，然后左右的葡萄叶尖、叶柄的地方翻折，再往前卷，上面的叶边卷起，成一个枕头型，取棉线扎好。
（7）卷好后放入电磁炉中，温度130度，蒸煮30分钟左右即成。
总的来说，葡萄叶的吃法还有很多，比如凉拌、清炒、炖汤等都可，而且葡萄叶里面富含多种酸性物质，常吃对一些人的身体健康也很有帮助。
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