环球热点评！做饭有学问，蒸包子用冷水和炒蔬菜加凉水哪种操作更科学？

平时大家生活中在烹饪食物时总会有很多地方没有注意到，尤其是做饭新手，比如蒸包子的时候用热水还是用冷水？炒蔬菜的时候可以加凉水吗？下面一起来主要了解下做饭时，蒸包子用冷水和炒蔬菜加凉水哪种操作更科学？

做饭有学问，蒸包子用冷水和炒蔬菜加凉水哪种操作更科学？

(相关资料图)

做饭有学问，蒸包子用冷水操作更科学。

答案解析：蒸包子时不要用热水，直接用热水的话，一是容易受热不均，容易粘锅。二是如果包子发酵不到位，温度太高直接成死面了，蒸出来的包子不松软。因此一般最好用冷水或温水，可以促进包子二次发酵，大概蒸约15分钟关火再焖3分钟。

炒菜过程中，很多时候都需要加水。炒蔬菜时，可加少许热水保持脆嫩的口感，加凉水会使菜变老影响口感。青菜焯水时也是要用开水，以免破坏维生素和口感。

做饭小技巧

1、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。

2、正确的煮饭方法应该是用开水煮。这是因为开水煮饭可以缩短蒸煮时间，减少米中的维生素被破坏。

3、淘米时间太长，还使劲搓洗米，米的表层营养会都丢失，而米的营养主要就在表层。所以淘米时不要用流水和热水淘米，不使劲搓和搅和，不要用水泡着米，淘的时候少用水。

4、蒸鱼用开水。蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。

5、去腥晚放姜。烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜。

其实生活中大家在做饭的时候还有很多小技巧可以学习，多积累经验，相信大家做饭的水平也会越来越熟练和高超。

关于做饭学问的精彩图文、热门评论，您可能对惠农网以下推荐的内容感兴趣，欢迎阅读。

环球热点评！做饭有学问，蒸包子用冷水和炒2022-09-13

环球速读：上涨40.5%!葡萄牙户用光伏安装成2022-09-13

世界视点！氢能源深度布局迪威立方与德福2022-09-13

世界速讯：360MW!大唐呼铝电公司拟在内蒙古2022-09-13

全球消息！广西计划建成一批农村能源绿色低2022-09-13

环球观察：广东始兴县首个屋顶分布式光伏发2022-09-13

天天看热讯：三大指数相继翻红，新能源ETF2022-09-13

今日快讯：创新投教形式提升金融素养大2022-09-13

环球新消息丨8月私募备案节奏环比小幅提升2022-09-13

视焦点讯！逾1500只基金持仓！这家公司却遭2022-09-13

世界聚焦：白酒股开盘走低，洋河股份跌超3.2022-09-13

勤哲Excel服务器无代码实现学校管理系统2022-09-13

震撼！菲鹏生物仅用3年成为巴西原料解决方2022-09-13

佳节浓情暖人心！拾穗者商业联合会慰问民警2022-09-13

招行“自由白”焕新升级，加码文娱、健康、2022-09-13

数藏中国联合RealWorld元宇宙蝴蝶兰庄园开2022-09-13

丰尚惊艳亮相泰国VICTAM ASIA 2022展会2022-09-13

焦点短讯！多地重大项目建设施工忙大基建2022-09-13

天天短讯！Robert Allan为马士基巴西公司2022-09-13

今热点：秦钰恒：持续做多10张多单，看涨压2022-09-13

环球头条：易维哲：黄金原油短线走弱，关注2022-09-13

每日看点!9.13热点前瞻2022-09-13

环球关注：金都城：黄金虚破走高短期依旧维2022-09-13

天天百事通！掘金者黄金早评：黄金楔形整理2022-09-13

讯息：全部屋顶装光伏!日本光伏市场再迎大2022-09-13

天天看点：光伏产业,催涨石英砂!2022-09-13

每日速讯：山东青岛胶州印发《整市分布式光2022-09-13

观焦点：不断增持西方石油巴菲特并非在看2022-09-13

环球动态:东京拟大力推动新能源发展,2025年2022-09-13

每日消息!消费行业领跌，科创板50ETF（58802022-09-13