茄子是我们生活中十分常见的一种蔬菜，它可以烤着吃，也可以炒着吃，那怎么做比较好吃呢？接下来小编就来告诉大家吧。
1、家常烧茄子
(资料图)
食材：茄子，青豆，色拉油，盐，酱油，葱，姜，蒜，料酒，白糖。
做法：
（1）茄子洗净去皮。
（2）茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。
（3）等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分挤出一部分，不用挤得太干，不然反倒不好吃了。
（4）葱姜切好备用，多拍点蒜末。
（5）锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热。
（6）盖上盖子焖一会儿。
（7）待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。
（8）烹入料酒。
（9）适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。
2、鱼香茄子
食材：茄子，青椒，红椒，色拉油，盐，酱油，醋，葱，姜，蒜，料酒，水淀粉，泡红椒，白糖。
做法：
（1）茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份。
（2）青、红椒切丁。
（3）锅中放油，茄子过油炸，捞出。
（4）锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。
（5）翻炒均匀后，调入鱼香汁。
（6）炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。
3、红烧茄子
食材：茄子，柿子椒，西红柿，蒜，花生油，盐，白糖。
做法：
（1）茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
（2）青椒和西红柿清洗干净后切块。
（3）大蒜若干一部分切片，一部分切末。
（4）将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
（5）平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
（6）闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
（7）放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
好啦，以上就是小编今天要给大家分享的全部内容了，茄子的做法有很多，各位可学习上面的做法，十分美味，很是下饭。
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