吃过鲅鱼干的朋友估计都知道这是一种很美味的食物，可以跟很多蔬菜一起炒着吃。那鲅鱼干是如何腌制的呢？下面小编就来给各位讲讲方法吧。
一、鲅鱼干的腌制方法
(资料图)
材料：新鲜鲅鱼、食盐。
方法/步骤：
1、腌制鲅鱼，首先从鲅鱼的选购入手，最好是要购买新鲜的鲅鱼为佳，实在没有，冰冻的也可以，但尽量要新鲜；
2、将鲅鱼洗净，仔细清洗干净各部分；
3、清洗好之后要把鲅鱼的内脏以及鱼鳃内部挖除干净；
4、清洗完毕后将鲅鱼放于桌面准备撒上食盐；
5、鲅鱼的腌制是不需要其他作料的，只需要食盐就可以；
6、腌制几天之后放在干燥处风干就可以了。
注意事项：
1、撒盐的时候一定内部外部都撒到，尤其挖开内脏的肚皮里。
2、盐不宜加的太少，这样腌制不出味道的。
二、鲅鱼干如何挑选？
1、一般情况下我们通过外观和色泽来对鱿鱼干进行判断。好的鱿鱼干非常完整、匀称、触手位置没有残缺、肉质有嚼劲，而且好的鱿鱼干十分柔软，不会特别硬，像那些摸起来就特别硬的基本就是放了很久的鱿鱼干了，吃起来基本没有味道。
2、如果是劣质鱿鱼干的话，整个身体一般都是非常不完整的，经常有缺一半触手的现象，甚至连鱿鱼的头部都没有，吃起来的话也非常影响体验，所以尽量不要选择外观很差的鱿鱼干。
3、要辨别鱿鱼干还得看色泽，像是好的鱿鱼干，一般都是稍稍透着红色，没有发霉迹象，而且嫩一点的是淡黄色，老一点的就是紫红色。像劣质鱿鱼干的话基本上都是加工处理过的用漂白剂漂白后拿到市场上贩卖，这样的鱿鱼干对于我们是有着极大的伤害的，大家一定要谨慎。
在上文，小编详细给大家讲到了鲅鱼干的腌制方法，如果做得好，口感还是会很不错的。另外，小编还分享了一些鲅鱼干的挑选方法给各位，觉得还不错欢迎各位进行收藏，转发。
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