马鲛鱼肉质细腻，味道鲜美，含丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，食用价值高。很多渔民为了保存马鲛鱼，将马鲛鱼干腌后风干，保存时间久，受到很多朋友的欢迎。下面小编就来介绍一下马鲛鱼干腌制风干晒法，我们一起来看看。
【资料图】
一、马鲛鱼干腌制风干晒法
1、先把新鲜的马鲛鱼肚肠和腮去除，再把鱼鳍剪去，再把鱼斩成段，这样腌制时容易入味。
2、再把马鲛鱼腌制一下，先放入食盐，盐量稍微多一点，放入姜片、高度白酒，上手揉抓均匀。
3、然后把腌制好的马鲛鱼放入盆中，包上保鲜膜，摆在冰箱冷藏腌制48小时，腌制时间到后把它拿出来。
4、可以把马鲛鱼摆在竹筐里面，罩上一层纱网，摆在太阳底下风干晒3天左右即可。也可以把腌制好后的马鲛鱼用钩子挂在窗外风干晾晒，5天之后就可以食用了。
二、马鲛鱼干怎么做好吃？
1、将马鲛鱼干在清水中浸泡一小时。
2、将锅烧热，把马鲛鱼干放入，煎炸至金黄色捞出。
3、葱、姜、雪菜倒入锅中煸炒。
4、放入马鲛鱼干，烹黄酒，加入酱油、糖、味精调味，焖烧至熟，即可出锅。
三、马鲛鱼干怎么保存？
1、马鲛鱼干保存要避免在阳光下暴晒，所储存的环境一定要阴凉通风和保持干燥，不能放置于潮湿的地方。
2、要保存马鲛鱼干，一定要用袋子等密封性较强的包装物。可以把马鲛鱼干放入密封的袋子里隔绝空气的过多接触，避免空气中的水分子渗入鱼干肉中发生变质。
3、可以将密封好的马鲛鱼干放入冰箱恒温保存。如是是湿气较重的马鲛鱼干，可以在鱼干肉外多抹盐，因为盐是天然的防腐剂。
以上就是马鲛鱼干腌制风干晒法的介绍，马鲛鱼干做好后，可以用凉水或者温水清洗。如果觉得咸的，可以多泡一会。
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