莴笋是我们生活中十分常见的一种蔬菜，其价格实惠，口感好，很多人都喜欢买着吃。在农村，大多数人都会种植莴笋，自家种的菜味道会更纯正。那空心的莴笋可以吃吗？莴笋如何选购呢？想了解的朋友可以仔细看看下文。
一、空心的莴笋可以吃吗？
只要没变质，空心莴笋是可以吃的。莴笋出现空心、发黄主要是因为莴笋放置太久或采摘时间较晚，导致内部老化，水分养分减少，类似萝卜空心，只是在食用时，口感和营养要比吃新鲜莴笋差一些，其他没有影响。
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二、莴笋如何选购？
1、看个头
正常情况下，大小合适、生长期不久的莴笋基本不会出现空心情况，而个头较大的莴笋，说明种植时间较长，存在过老空心的风险，另外，同等大小的莴笋，重量较轻的莴笋很可能是空心的。
2、看外表
发现莴笋表皮过于发红、发黄，叶子萎软时，用指甲掐一下外皮，若是比较硬，说明莴笋较老不新鲜，这样的莴笋放久了很可能是空心发黄的，建议不要购买。
3、看截面
一般市场售卖的莴笋，底部都有一横截面，直接观察其横截面，可准确判断莴笋是否存在空心情况。
三、莴笋的保存方法
1、泡水保存
将莴笋放入水中浸泡，水淹到莴笋的1/3处，让莴笋保持立挺的状态，在室温下就可以存放3-5天的时间，这种方法可以说是最简单方便的了。
2、冰箱保存
冰箱中的低温能抑制有害微生物的生长，因此，可以将莴笋用保鲜膜封好后，放入冰箱的冷藏室中保存，可存放5天左右。
四、莴笋的热量高吗？
一般情况下，莴笋的热量是非常低的，每100g莴笋含有惹量大约14大卡。莴笋中含有大量的蛋白质、膳食纤维、脂肪以及各种微量元素和维生素。
从上文我们可以知道，空心的莴笋只要没变质还是可以吃的，莴笋可以按照上面的一些方法来进行选购，这样容易买到优质的莴笋。另外，小编还给大家讲到了莴笋的保存方法，觉得还不错可以收藏。
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