鱼香滑肉的制作工艺 脆滑肉属于什么菜系?
发布时间:2022-05-26 11:45:54 文章来源:学会之窗
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脆滑肉属于什么菜系?

脆滑肉是四川、重庆的菜,属于川菜的一种。种类有:鱼香滑肉、酸萝卜滑肉、滑肉汤菜等。脆滑肉的肉质非常细嫩、油渣酥脆、滑爽可口、香味浓郁,脆滑肉的特点第一是选料讲究,每道菜的原材料都会经过仔细的选择,也因为脆滑肉的这些特点,使得它在全国范围内都受到了人们的喜爱。

川菜鱼香滑肉的制作工艺

1、青笋去皮,切成薄片;木耳洗干净也切成片;

2、猪肉清清干净,切成薄厚均匀的片,用盐稍腌,再用水豆粉拌匀;

3、将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁;

4、锅中倒入适量的油,烧到六成热时放入肉片炒散;

5、再放入泡辣椒末炒出红色,放入姜、蒜葱炒香,再放入青笋片、木耳炒匀,倒入鱼汁翻炒至熟即可。

标签: 鱼香滑肉的制作工艺 脆滑肉属于什么菜系 鱼香滑肉 酸萝卜滑肉

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