湘西土家族苗族自治州，简称湘西州、湘西，隶属湖南省，是湖南省唯一的少数民族自治州，也是武陵文化的发源地之一。对于湘西，很多朋友对它的印象和了解都赋予了神秘色彩，下面一起来看看湘西有哪些特色美食和特产?
1、古丈毛尖
古丈毛尖茶品的独特品质在于每年清明前采摘芽茶或一芽一叶初展的芽头，经摊青、杀青、揉条、炒坯、摊凉、整形、干燥、筛选等八道工序，一丝不苟，精制而成“明前茶”。
2、血粑鸭
血粑鸭是湘西特色小吃，血粑鸭和鸭肉一起炒，肉嫩血鲜，入味浓厚，吃血粑鸭，不能太老，讲究口口见血，红牙白肉，吃时，牙齿带血是最好火候。
3、蒿草粑粑
湘西的蒿草粑粑，和别的地方不一样，别的地方是以蒿草为佐料，而湘西的蒿草粑粑是以蒿草为主料，将齐头蒿、艾蒿、苦蒿、野茼蒿等各种蒿草伴在一起。
4、油炸水蜈蚣
湘西民间小吃，每到夏天，当地人就喜欢去捕捉它，然后进行油炸食用，各种口味丰富。
5、松脆蜂蛹
湘西民间小酌常见的下酒菜，以胡蜂的蛹为主要原料，色泽金黄或淡黄，香气扑鼻，蛹体外脆里嫩，味美可口。
6、大锅盘鳝
吃盘鳝，也是湘西人的喜好，无论鳝鱼大小，不用洗，不用剖，放油一炸，一把辣椒，一把盐，味道也是十分不错。
7、保靖黄金茶
保靖黄金茶是经长期自然选择而形成的有性群体品种，属群体遗传，遗传基因复杂，有多种多样的基因型和表现型。
8、凤凰姜糖
姜糖特产的成型，源于凤凰民间治风寒感冒的一种小配方。
综上就是一些湘西的特色介绍，当然除此之外，江西还有很多特色美食值得大家关注!
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