大米是我们日常吃的最多的食物之一，很多人都离不开这种主食，粮食有很多种，我国幅员辽阔，不同的食物在不同的地区的生产环境不一样的，所以导致目前我国不同的粮食品种在不同的省份产量是不一样的，下面来说说中国大米产量最多的省份。

一、中国大米产量最多的省份

黑龙江省是大米产量第一的省份，黑龙江省在2018年的年总产量约为1501.4亿斤，约为全国粮食产量的11.4%。河南省、山东省产量位居第二和第三，产量百分比为10.1%和8%，另外吉林省和辽宁省产量百分比分别为5.52%和3.33%。

二、大米的种类

大米大致分为三类，分别是籼米、粳米、糯米，三种米各有不同用途也不同。

1、籼米

(1)普通籼米

米粒粒形呈细长或长圆形，蒸煮后的出饭率高，粘性较小，米质较脆可口，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。

(2)早籼米和晚籼米

早籼米的特征：米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量比较差。晚籼米的特征：米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量比较好。

(3)长粒籼米和中粒籼米

长粒籼米的特征：米粒形细长，长与宽之比大于3毫米，一般为蜡白色透明或者半透明;性脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量最优者。中粒籼米特征：米粒形长圆、较之长粒米稍肥厚，长与宽之比在2-3毫米之间，一般为半透明，腹白多，粉质较多，煮后松散，食味较粗糙，质量不如长粒米。

2、粳米

(1)普通粳米

米粒呈椭圆形或者圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于2毫米，颜色蜡白，呈透明或者半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。

(2)早粳米和晚粳米

早粳米特征：早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米特征：晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。

3、糯米

(1)糯米又称江米。其特征糯米呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性较大，胀性小，一般不做主食，多用制作糕点、粽子以及酿酒的原料等等。

(2)糯米也分为籼糯米和粳糯米，籼糯米的特征是粒形一般呈长椭圆形或细长形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大;晚糯米的特征是粒形一般为椭圆形，乳白色不透明，也有呈半透明的，粘性大，米质优于籼粳米。

中国是全球第一大大米产国，稳定丰收的成就来之不易，既要克服自然灾害和病虫害，还要面对日益趋紧的水土资源，解决价格和成本等压力。

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