如今，越来越多的人在烹饪时会放一些花椒来增添风味，因此一些人家里通常会备一些。然而，不少人发现购买回来的花椒在一段时间后，其辣味逐渐减弱，影响了菜肴的香味。有些花椒甚至会发霉，无法再使用。那么花椒怎么样保存最好？

花椒怎么样保存最好？

新鲜花椒的保存方法：

(资料图片)

购买新鲜的花椒后，首先修剪掉多余的枝叶，并将其放入清水中洗净。然后捞出来用厨房纸巾擦拭干净，放在通风阴凉的地方晾晒，使其表面的水分蒸发干燥。在晾晒过程中要注意避免暴晒于阳光下，只需在阴凉处晾干即可。

接下来，准备一些适合大小的保鲜袋，可以准备多一些。将新鲜花椒分成适量的份额，每份装入一个保鲜袋中，建议每次装入一顿用量。然后向保鲜袋中加入适量的凉开水，紧接着密封袋口。当所有的花椒都按照以上方法处理好后，再找一个稍大的塑料袋，将所有包装好的花椒放入其中，然后放入冰箱中进行冷冻保存。

干花椒的保存方法：

在保存干花椒时，应选择干燥、通风、阴凉的地方，最好使用密封容器存放，避免受到空气和湿气的影响。

1.密封干燥保存：由于花椒的香味较浓，为了防止失去香味，应保持密封状态。将干花椒放入密闭容器中，注意防潮和防霉，不建议放在灶台附近。

2.制成花椒油：将花椒制成花椒油可以更好地保留花椒的香味。花椒中的香气物质多为脂溶性，在烹饪之前，可将香气炼入油品中，这也是一种好的保存方法。

3.研磨成花椒粉：还可以将花椒研磨成花椒粉进行保存。选取干燥干净的花椒，放入炒锅中用文火炒热，并不断搅拌;或者在120-130℃下炸6-10分钟，然后自然冷却至室温。将炒热或炸熟的花椒使用磨粉机研磨成80-100目的粉末，按需要装入塑料袋中并封口，即可得到花椒粉成品。

干花椒的保质期有多长？

1.保鲜花椒：低温储存下，保质期可达2年。

2.干花椒：采用高温库（0至5℃）进行冷冻保存，可以使花椒较好地保持完整性，一年以上其颜色、香气和麻味素都不会流失。

总的来说，购买的花椒如果没有保存好，放置一段时间后，其辣味会减弱，导致烹饪出来的菜肴不够香，甚至有些花椒会发霉，不能再继续使用。因此学习一下花椒保存技巧非常重要。

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