当前滚动:榨辣椒的做法是什么?选什么辣椒好?
发布时间:2023-03-29 16:53:07 文章来源:惠农资讯
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榨辣椒,也叫榨广椒、 酢辣椒,是辣椒的加工食品,在湖北当地非常受欢迎。榨辣椒是将晒干的辣椒切碎,加入粳米制成,可以炒着吃,还可以加水食用。那么榨辣椒的做法是什么?选什么辣椒好?下面就和小编一起来看看。


(资料图片)

一、榨辣椒的做法是什么?

1、做法一

尖椒去把洗净,朝天椒、食盐、酱油、味精、调和油一并备好。尖椒挨个在菜板上用刀把它们拍扁。锅内放油烧热,入尖椒,大火烧至两面起皮。放入酱油、盐、味精调味,然后入蒜末,炒匀,最后撒入葱花翻炒均匀出锅。

2、做法二

将新鲜红辣椒(广椒)剁碎,然后和磨成粉的玉米面(或米面)拌匀,装进坛里并一层一层的压紧,表面放上一层桐麻叶或秸秆,坛口封紧后将坛倒扑在盐水盆里中,一月以后就成了榨辣椒。

二、榨辣椒选什么辣椒好?

1、贵州子弹头

子弹头,也叫朝天椒,这种辣椒非常的辣,而且色泽鲜红,香味浓郁,又红又香又辣,是榨辣椒的最佳选择。不过因为贵州子弹头太辣了,只用这一种辣椒的话,辣度太高,可能大多数朋友都接受不了,可以再添加一些其他的辣椒。

2、四川二荆条

四川二荆条的辣度比较柔和,没有那么的辣,而且还有略微回甜,但是四川二荆条特别的香,用来作榨辣椒的话,可以很好的增添其香度。

3、河南新一代

河南新一代辣椒的辣味非常浓,用来做榨辣椒又香又辣,所含的辣椒素特别多,榨辣椒颜色红艳,让人忍不住流口水。

以上就是榨辣椒的做法是什么的介绍,榨辣椒微辣带点酸,是开胃食品之一,其中玉米面做的榨辣椒颜色金黄,米面做的榨辣椒略黑,但口感比玉米面做的细腻。

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