大蒜在我们的生活中很常见，味道辛辣，营养价值丰富，富含多种营养元素，适当吃一些可以有效补充身体所需的能量，那么大蒜是什么科植物？下面一起来了解一下。
一、大蒜是什么科植物？
大蒜，百合科植物，为一年生或二年生草本植物，味辛辣，古称葫，又称葫蒜。底下鳞茎味道辣，有刺激性气味，称为“蒜头”，可作调味料，亦可入药。蒜叶称为青蒜或者蒜苗，花薹称为蒜薹，均可作为蔬菜食用。
(资料图片)
二、大蒜的生长习性
大蒜适宜温度在-5℃-26℃的温度中生长，蒜苗4-5叶期耐寒能力最强。短日照而冷凉的环境下适合茎叶生长，在13小时以上的长日照及较高温度条件下开始花芽和鳞芽的分化。对种植土壤要求疏松、透气、肥沃、湿润。
三、大蒜什么时候种植？
大蒜的种植时间会根据不同的地区、不同的气候而有所差异，一般在春季和秋季进行种植。北方秋冬季节的温度比较低，所以一般是在春季进行种植；而南方秋冬季节的气温相对较高，秋种的幼苗可以安全过冬，所以通常都是以秋播为主。
四、大蒜什么时候收获？
1、大蒜分为春季播种和秋季播种，春季播种时间一般在3月份左右，而秋季播种时间一般在9月份-10月份左右，但是大蒜的收获时间一般都是在每年的5月中下旬至6月之间，通常情况下，在收获蒜薹后25天左右可以采收大蒜，成熟大蒜的底部叶片会发黄，蒜皮会有所变薄。
2、在北纬38°往北的地区，由于冬天的气温较低，所以一般采取春播，在3月份的时候进行播种。在北纬35°往南的地区，一般采取秋播，在9月份-10月份之间进行播种。在北纬35°-38°之间的地区，既可以春天播种也可以秋天播种，但是秋天播种长出来的大蒜产量要高于春天播种的大蒜。
3、春天播种的大蒜的生长周期较短，为90-100天左右，秋天播种的大蒜的生长周期较长，为220-280天左右，这也导致了秋天播种的大蒜的产量要高于春天播种的大蒜。
以上就是关于大蒜的介绍了，大蒜不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物，在我国多地有栽种。
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