韭黄和蒜黄有什么区别?
发布时间:2022-04-21 13:48:48 文章来源:惠农资讯
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韭黄和蒜黄由于在外形和气味上都很相似,所以很多人在买菜的时候都容易将这两者搞混。那么韭黄和蒜黄有什么区别?具体如下:

1.品种

韭黄就是韭菜幼苗,是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施,在不见光的环境下经软化栽培后生产的黄化韭菜;蒜黄则是大蒜幼苗,是利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成。

2.外形

韭黄叶子更像韭菜,叶子是扁的,最多二十厘米左右,茎叶比较凌乱,较难捆成捆来卖;而蒜黄叶片较厚,茎部更圆,能长到四五十厘米,并且排列整齐,可以扎捆。

3.气味

蒜黄的气味更冲鼻一些,但是韭黄闻起来就有一股自然的清香味。

4.味道

韭黄口感比较细软,较软嫩;蒜黄则有点像韭味,有一股蒜独有的辛辣味。

5.粘手性

如果我们用手去轻轻的掐韭黄,不会有粘手的东西,但是如果我们去掐蒜黄则会沾手。

6.价格

同样规格的韭黄和蒜黄,韭黄的价格在市场上比较贵,而蒜黄的价格则会便宜很多。



7.营养

韭黄含有丰富的蛋白质、糖、尼克酸、维生素、甙类和苦味质等营养元素以及钙、磷、铁等矿物元素;而蒜黄具有很高的药用价值,营养物质含量比蒜头更高。

8.吃法

韭黄和蒜黄在吃法上区别不是很大,家常做法都是炒鸡蛋,炒肉,做饺子馅等。

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