油麦菜是很多朋友爱吃的一种蔬菜，其叶片和莴笋叶非常类似，但这两者还是有区别的，莴笋是原生态的植物品种，而油麦菜是叶用莴笋的一个变种。下面带大家一起看看油麦菜如何挑选和长时间保鲜？
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油麦菜如何挑选？
1、看颜色
新鲜的油麦菜颜色是翠绿翠绿的，发黄的最好不要选。
2、看大小
大个头的油麦菜不见得好，小的油麦菜更加嫩一些，因为菜邦也会少些，选择小一点的吃起来口感会好一些。
3、看叶柄数
一般油麦菜都有6-8个叶柄，大家挑选的时候挑选6个左右的都是可以的。
4、看根部
看看它的根部，如果菜根已经出现烂了的样子，大家就不要挑选了。尽量选择根部新鲜或者带泥土的。
油麦菜如何长时间保鲜？
1、可以把油麦菜放在塑料袋里，并在袋子上打一个小孔，让多余空气逸出，然后把塑料袋放进冰箱的蔬菜保鲜室中。
2、油麦菜不宜切成小块，保存时最好保持完整，以免容易变质。
3、如果油麦菜已经开始变黄变软，可以撕去不好的部分，然后用凉水冲洗干净，在室温下食用。
综上，大家在市场购买油麦菜时，如果需要挑选鲜嫩的油麦菜，可以观察油麦菜叶片的颜色和质地，新鲜的油麦菜叶子应该呈深绿色，且质地脆嫩。
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