柿子一般是鲜吃，或制成柿干、柿饼、柿子酒等，其中酒柿子是特色美食。加工制作的酒柿子涩味全无，味道甜而略带酒味，是人们喜欢食用的一种鲜美水果。那么酒柿子是哪里的特产？下面就和小编一起来看看。
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一、酒柿子是哪里的特产？
酒柿子是甘肃省陇南市礼县的特产，礼县的县名源于地名“李店”，该地元朝时设李店文州元帅府，后改“李”为“礼”，直至明朝才正式定名礼县。
被誉为陇上“小江南”的成县，气候湿润、林茂粮丰，柿子树的种植面积非常广泛。主产区的一些农户每年收了柿子后，由于客观条件制约，柿子不能长期贮存或拿到市场出售，因而在每年的9月份，柿农便开始采摘柿子并加工制作成酒柿子。
二、酒柿子怎么制作？
酒柿子的传统做法是将柿子和高粱或者糜子之类的杂粮发酵而成的酒糟一起放入容器内，然后密封发酵。柿子果蜜味和酒的醇香味完美融合，风味独特不乏为秋冬季节的一种美味。
制作方法：
1、制作酒柿子首先采摘无虫咬、树叶未落时的橙黄色柿子，在院子里晾晒。再选用当地优质高梁在锅里煮熟晾冷后，拌上甜酒曲发酵。
2、然后，将柿子和酒料放入无污染的大缸，放一层柿子撒一层高粱，待缸满后，用馍叶（当地一种蒸馍时垫底的树叶）和木板盖住，用泥密封。一两个月后，便可开缸品尝。
以上就是酒柿子的介绍，制作酒柿子要选择未熟透的柿子，即甜脆，又没有涩味，可以保留鲜柿的营养。上等酒柿子皮肉呈桔黄色或深棕色，软硬适中，酒味浓郁醇正，色味俱佳，是馈赠亲友的珍品。
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