牛宝，又指牛睾丸，是牛睾丸的民间叫法，是牛身上的一个部位。获取牛宝的方法就是挑选一个生长健壮、无病无伤的公牛，请专业人员进行阉割。那么牛宝是什么？怎么处理才干净？下面就和小编一起来看看。
一、牛宝是什么？
【资料图】
牛宝其实就是牛的睾丸，它含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪以及多种维生素和矿物质，能为人体补充丰富的营养，是一种食疗保健的食品。牛宝一般从公牛的体内取得，或者在公牛被阉割的时候获取。
二、牛宝怎么处理才干净？
1、牛宝放在碗中，倒入温水清洗一下，放入热水中再洗干净取出。然后在碗中放入适量的白醋，用双手反复搓15分钟，清洗干净。
2、清洗干净后焯水去腥，把牛宝清洗一下切成两段，切开更容易处理。然后冷水下入锅中，加入料酒去腥，大火把水烧开后煮1分钟捞出再次清洗，清洗后进行深层次的清洁。
3、去除腥臊的部位，撕掉牛宝表层的筋膜，用开水烫一下，烫完后洗净放入锅中，锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒、料酒，直至将牛宝煮烂，捞出将尿道除去即可。
三、牛宝怎么做好吃？
1、淮山杞子炖牛宝
材料：淮山、杞子各25克，龙眼肉一匙，牛宝两只，猪脚200克。
调料：绍酒一匙，姜、精盐各少许。
做法：将牛宝撕去外皮，放入滚水中高火3分钟后取出洗净，原个或切厚件均可。将猪脚放入滚水中，取出洗净。把淮山、杞子、龙眼肉、牛宝、猪脚、姜、绍酒放入器皿内，加入滚水四杯，低火3小时后放盐调味即可。
2、牛鞭牛宝
材料：黄牛鞭500克、牛宝500克、菜胆300克。
调料：植物油100克、盐10克、味精10克、干辣椒50克、葱30克、姜30克、料酒50克、桂皮3克、八角3克、草果3克、白蔻4克、湿淀粉20克、清鸡汤2000克。
做法：将牛鞭改刀成菊花形，牛宝改切成均匀的片。将改切好的牛鞭、牛宝用葱、姜、料酒焯水。将牛鞭、牛宝分别放入砂煲，加入鸡汤及调料，上火煨约2小时。将煨好的牛鞭和牛宝分别勾芡装盘，盘边围上已入味的菜胆即可以。
以上就是牛宝是什么的介绍，牛宝有腥味，食用前一定要处理干净，可以泡一个小时左右，拿出清洗，然后冷水下锅放入花椒粒、料酒、生姜焯水去腥。
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