浆水面是甘肃、宁夏、山西、陕西一带的特色美食，它酸香提神，汤清利口，是夏季传统的消暑食品，那么什么是浆水面？下面一起来看看。
一、什么是浆水面？
浆水面是以浆水做汤汁的一种面条，广泛流传于陕西、山西、宁夏、甘肃一带。相传该名是由丞相萧何与汉高祖刘邦在汉中所起，其味酸、辣、清香，别具一格，浆水菜的菜可选用荠菜、白菜、芹菜等叶类蔬菜。
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做浆水面时，先在锅内倒入少许食用油，将蒜片、辣椒丝、盐或葱花放入，炸成焦黄，倒入浆水，叫炝浆水，烧开后，浇在煮好的面条上，再加上炒好的韭菜或葱花，便是酸香溜爽的浆水面。在“酸饭”里夹杂一些用沸水煮烂的洋芋块，则风味更佳。
二、最具特色的6款面
1、油泼面
陕西油泼面使用的是手工擀制的裤带面，在开水中煮熟后捞在碗里，配上盐、花椒粉、肉丝、葱花等配料，撒上一层厚厚的辣椒面，最后把烧热的油浇在面上即可。
2、刀削面
刀削面是山西的一种特色面食，虽然看上去就是普普通通的一碗面条，但是很考验刀功，削得好的面，厚薄都差不多，煮出来的面条也更好吃，软硬程度都比较均匀。
3、热干面
热干面是武汉的一种特色美食，是干拌着来吃的一种面条，味道鲜香、浓郁。面条煮熟过冷后再淋上芝麻酱、香油、辣椒等，纤细爽滑，吃起来劲道，味美色香，非常好吃。
4、兰州拉面
兰州拉面非常的劲道，汤底也是很营养的，里面还摆放了大块的牛肉，吃一碗兰州拉面，浑身上下都暖和了。兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。
5、河南烩面
河南烩面是河南的一道美食，这种面食在河南家家都会做，而且在这寒冷的冬天吃上一碗，非常的暖身体。里面的食材非常多，有肉，有各种蔬菜，可以根据自己的口味进行调整，深受大家的喜爱。
6、担担面
担担面是四川的一种特色，因为一开始是挑在担子里卖的，因此得名。担担面又叫勾魂面，足以看出有多美味，是用肉末、冬菜、辣椒油等做成的干拌面，甜辣可口。
以上就是关于什么是浆水面的一些介绍了，其实除了浆水面外，我国各地还有很多具有地方特色的面，你有吃过哪几种？
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