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油鱼，又叫泉水鱼，属鲤形目，鲤科，野鲮亚科，泉水鱼属，俗称油鱼、猪嘴鱼，由于嘴部又圆又肥得名。那么油鱼是深海鱼吗？产地在哪？下面就和小编一起来看看。
一、油鱼是深海鱼吗？
油鱼是深海鱼，有40%以上的蜡酯，由于蜡酯溶点高达1000℃，人体无法分解及吸收。因其脂肪含量高达20%以上，并被工业用作提取油脂，故称“油鱼”。而且油鱼入锅不放油，文火煎到一定时候，自行出油，也不粘锅，有“一家煎油鱼，十家闻鱼香”的说法。油鱼吃起来，油香溢于唇而不腻，鲜嫩美味，鳞皮香脆，鱼骨细如丝，不需吐骨。
油鱼是中国特有的物种。体较长，前部圆，后部稍侧扁，腹前部较平，头的背部成弧形。唇部卷入其口腔内，张口时，唇外翻扩展是喇叭形，栖息于山溪或流水岩洞，平时喜欢生活于山溪与具流水的岩洞，及江河有泉源的地方。常在江底岩石上刮食附着动植物及其它有机物质，很少进入地层污泥水处。
二、油鱼产地在哪？
油鱼产地分布于长江上游干、支流及珠江水系的西江中上游，为四川和广西、云南常见的食用鱼类，在金沙江、牛栏江等南方江河流速较大的水域中下层生存。
油鱼生长速度较慢，常见者约0.5-1公斤，最大个体约3.5-4公斤左右。产量不大，惟其肉质细嫩，肉味鲜美，且富含脂肪，为食用之珍品。
以上就是油鱼的介绍，油鱼又称为“水下人参”，入锅不放油可自行煎出油，香味十足而不腻，由于人工繁殖很难，市面上非常少见，想吃不易。
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