今日惊蛰，按照天津卫食俗，“填仓填仓，干饭鱼汤”。而鱼汤首选的就是鲫鱼汤，惊蛰前后正是鲫鱼肥美时，而且营养价值很高，用它来炖汤，寓意年年有余。那么什么鲫鱼品种好吃？一起来了解下吧。
1、彭泽鲫
彭泽鲫具有肉质细嫩、出肉率高、体型优美、体色鲜亮等特点，是农业部向全国重点推广的五种淡水鱼之一。此外，彭泽鲫现已经在国家商标局注册“芦花牌”商标，是目前市场上的优势品牌。
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2、淇河鲫
淇河鲫因产于河南省北部一条东西流向的山区性河流淇河而得名。其肉嫩味美，营养丰富，据古籍记载，淇河鲫和香稻米、丝蛋一起，是当地的三大贡品。
3、方正银鲫
方正银鲫原产黑龙江双凤县双凤水库，是我国特有的3倍体鲫鱼之一，目前菜市场以这种鲫鱼为主，刺少肉多，味道鲜美，深受消费者欢迎。
4、黄金鲫
黄金鲫是国家级天津市换新水产良种场采用常规育种和生物技术育种相结合而育成的优良淡水鱼类养殖新品种。其肉质细嫩、口感鲜美、肌间刺少，含肉率为71.33%，而且颜色金黄，卖相极好。
5、杂交鲫鱼
杂交鲫鱼是以方正银鲫为母本，太湖野鲤为父本“杂交”而获得的子代。其杂交优势明显，具有适应性强、生长快、个体大、食性广、病害少、肉味鲜美等优点，是一种市场效益和养殖效益都很好的鲫鱼新品种。
6、湘云鲫
湘云鲫是用四倍体鱼作父本与二倍体鲫鱼母体通过人工杂交生产出来的三倍体鲫鱼。该品种肉质鲜美，池塘养殖7个月条重达到0.5公斤上市规格，养殖2年最大个体可达1.5公斤，市场十分畅销。
总的来说，鲫鱼味道鲜美，营养丰富，春季惊蛰食用再合适不过了。而以上几种鲫鱼品种论好吃方面那是没得说的，喜欢吃鲫鱼的朋友可别错过了。
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