惊蛰节气又要到了，这是一年里气温回升最快的节气，天气变暖，春雷乍动，雨水增多，是种菜好时期。那么惊蛰节气前后可以种哪些蔬菜？一起来了解下。
1、菠菜
(资料图片仅供参考)
菠菜是一种喜光照的蔬菜，种子发芽温度在5度左右，比较适合早春露地种植，也就是在惊蛰之后，此时最低气温正好恢复到0度以上了，是可以种菠菜的。
2、韭菜
韭菜是一种简单易种植的蔬菜，韭菜种子需要在10度以上发芽，惊蛰节气前后部分地区是可以种的。选择肥沃的菜地，或者整地时多加底肥，对种子进行催芽处理，就可以种植了。
3、小白菜
小白菜又叫四季蔓，上海青也属于这类白菜，一年四季都能播种。小白菜种子萌发一般在15℃以上能够正常出苗，惊蛰节气后是可以种的。
4、苋菜
苋菜营养价值高，生长周期短，惊蛰节气前后开始播种，到4月上中旬就可以收获上市出售。它的种植要求，要比其它品种的蔬菜，相比之下要容易一些，非常省时省人力。
5、辣椒
辣椒是一种价格高的大宗品种的蔬菜，生长周期比较长，产量高，经济效益高，惊蛰节气前后播种，到6月份就可以开始收获，上市越早，售价越高。
6、油麦菜
油麦菜是一种春种蔬菜，惊蛰节气前后可以播种。油麦菜适合菜园和阳台种植，喜欢湿润环境，15度以上温度即可快速生长，40天即可收获。
以上就是关于惊蛰节气前后种的蔬菜介绍了，惊蛰前后这些蔬菜都是可以种植的，只要按时播种管理，这一茬菜就可以一直吃到初夏，且都是简单好种的蔬菜。
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