鲈鱼是我国四大淡水名鱼之一，肉质洁白肥嫩，味道鲜美，且含有丰富的营养价值，可以说是老少皆宜的滋补美食。那么鲈鱼怎么做好吃又简单？下面一起来了解下吧。
一、糖醋鲈鱼
1、鲈鱼去鳞、洗净、从中间剖开。
(资料图片)
2、鱼表面沾生粉，入油锅炸至成熟。
3、锅中留底油，下入葱末、青豆、胡萝卜和玉米粒，加入番茄酱和少量清水，调入糖和醋，等煮开后，调入水淀粉，均匀地浇在炸好的鱼身上即可。
二、红烧鲈鱼
1、将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断。
2、在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用。
3、锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用。
4、锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼，再加入清水、八角、酱油、糖，大火煮开。
5、继续大火，直至汤汁收干，即可盛出。
三、酸辣鲈鱼
1、将鲈鱼洗净、切片，然后用调料腌制10分钟左右。然后加蛋清一个抓均再加淀粉抓均，下七成热油锅炸成金黄色。
2、西红柿洗净切丁，另起锅少许油炒，然后加适量水煮软。接着加白糖煮成蕃茄汁，加白醋调成酸甜味。
3、最后倒入炸好的鱼块一起翻炒均匀，裹上西红柿即可。
四、鲈鱼豆腐汤
1、鲈鱼洗净后切成3段，豆腐切成块，备用。
2、锅里倒入适量的油，油温至七八成热时，放入姜片翻炒，然后放入鲈鱼，小火正反两面煎鲈鱼1分钟。
3、加入葱段，倒入开水，没过鲈鱼即可。
4、汤在锅里沸腾后加入豆腐，炖煮20分钟左右。
5、加盐、枸杞调味后即可起锅。
总的来说，鲈鱼的做法简直不要太多，若嫌麻烦的话，简单的清蒸即可，虽然口感层次要差一些，但最能品尝到鲈鱼的鲜味。
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