蝼蛄虾是渤海湾、台湾鹿港地区的海鲜名产，因其外形长得像蝼蛄而得名。蝼蛄虾营养丰富，肉质松软，易消化，相信很多人都有抓来吃过。那么蝼蛄虾和皮皮虾的区别在哪？蝼蛄虾什么季节最肥？一起来了解下吧。
蝼蛄虾和皮皮虾的区别在哪？
1、科属区别
(资料图)
皮皮虾属于虾蛄科口足目；而蝼蛄虾属于蝼蛄虾科十足目。
2、外形区别
从外形上看，蝼蛄虾介于虾和蟹之间，更像虾，头胸甲侧扁，额角呈宽而短的三角型；而皮皮虾一般指口虾蛄，身体窄长、呈筒状，略平扁。
3、居住环境
蝼蛄虾和皮皮虾都属于穴居动物，常在浅海沙底或泥沙底掘穴，不过皮皮虾穴多为U字形；而蝼蛄虾洞穴是垂直的。
4、口感差异
蝼蛄虾和皮皮虾都很好吃。但是蝼蛄虾的肉比皮皮虾的要柔软一点，香味和甜味也比较皮皮虾要明显。
蝼蛄虾什么季节最肥？
蝼蛄虾一般在春季清明前后最肥，尤其是母的都是满籽的，是最好吃的时候，因此通常价格也是比较贵的。
蝼蛄虾要怎么做好吃？
1、油炸蝼蛄虾
（1）蝼蛄虾清洗干净，再将大葱切段，青红椒切丁，洋葱和大蒜切末。
（2）蝼蛄虾放入盆中，放入食盐、花椒粉、大葱挤出葱汁、料酒上手揉抓均匀，再放入两勺生粉，腌制15分钟。
（3）起锅烧油，七成热时放入蝼蛄虾，炸制色泽金黄捞出，等油温再次升至七成热时，复炸15秒后马上捞出。
（4）留少许底油，放入切好的葱蒜末、青红椒等配料炒香，然后放入蝼蛄虾，然后再撒上椒盐粉，翻炒均匀即可出锅食用了。
2、辣炒蝼蛄虾
（1）洗净的蝼蛄虾沥干水份备用，葱姜蒜切末备用。
（2）锅中倒入底油再放入葱姜蒜爆香，再放入郫县豆瓣酱和糖炒出红油。
（3）放入蝼蛄虾大火爆炒，当熟透完全入味即可出锅享用。
（4）装盘时撒上一把香葱就大功告成了。
总的来说，蝼蛄虾看起来和皮皮虾比较相似，但它们是完全不同的两个品种。但蝼蛄虾和皮皮虾味道都还行，做法也相差不大，大家选择自己爱吃的就行。
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