“哈尔滨红肠、马迭尔冰棍、锅包肉、烧烤......”，提起东北美食，消费者总能联想到上述经典单品。今年8月，这些极具特色的东北地标美食将会在一场美食节中集体亮相。

“为进一步激发消费潜能，第22届中国美食节将于8月20日至26日在黑龙江省哈尔滨市举办。作为商务部2021年全国消费促进月活动的重要环节，本次美食节还将围绕‘助力乡村振兴、促进消费升级’这一主题，为餐饮行业与绿色食材企业搭建产销一体化平台，以促进当地绿色食材销售。”中国饭店协会会长韩明表示。

餐饮消费复苏强劲

随着新冠肺炎疫情防控进入常态化阶段，我国餐饮线上线下融合的新型消费方式发展迅速，堂食、外卖、到家场景全面开拓，餐饮业成为扩大消费的重要产业。

国家统计局数据显示，在新冠肺炎疫情影响下，2020年全国餐饮收入同比下降16.6%。但今年上半年，餐饮业复苏显著，1-5月，全国餐饮收入17789亿元，同比增长56.8%;限额以上单位餐饮收入4035亿元，同比增长64.2%。

“五一期间我协会调查的百家餐饮企业营业额相比2019年日均增长27.1%。端午假期，北京市商务局数据显示，北京餐饮营业额同比增长1.3倍，其中到店用餐营业额同比增长达2倍。受疫情压抑的餐饮消费需求正在逐步爆发。市场复苏明显。”韩明告诉中国商报记者。

此外，我国二三四线城市消费潜力不断得到有效释放，这为餐饮行业提供了培育消费动能的新方向。据了解，一些餐饮企业已敏锐地嗅到这一新商机，之前活跃在一线城市的餐饮品牌自2020年起已经加速发力下沉市场，布局二三四线城市。第22届中国美食节落地哈尔滨，将引导餐饮企业把握消费下沉的市场新机会。

带动绿色食材销售

我国幅员辽阔、地大物博，不同地区的人民创造了种类多样的地标美食。地标美食多是餐饮企业产品中的招牌菜，对吸引消费者，推动销售发挥了重要作用。

专家指出，哈尔滨地处北纬45度优质农产品黄金带，拥有3000多万亩优质寒地黑土耕地，盛产水稻、玉米、大豆和杂粮，粮食综合产能达到300亿斤以上，绿色食品产业发展潜力巨大。

资料显示，目前哈尔滨绿色有机食品认证面积1043万亩，绿色食品、有机食品和地理标志农产品“三品”认证数量达753个，居15个副省级城市之首。特别是绿色农产品加工业已成为哈尔滨市第一支柱产业。

哈尔滨商务局局长王永斌表示：“中国美食节这一平台可以发挥对接后端消费和前端种植养殖的桥梁作用，在帮助满足消费升级需求的餐饮企业寻找独特、绿色食材的同时，还可以让我国优质、绿色的农畜产品有机会从幕后走向前台。”

本届美食节还将深入探讨餐饮业品牌化、连锁化、数字化高质量发展趋势，引导行业把握消费升级和消费下沉带来的新机遇，通过大力推广地标美食、小吃等促消费活动较多的餐饮品类，进一步激发地方餐饮市场活力、释放消费潜力、加速餐饮市场回暖步伐。

王永斌介绍，本届美食节设置了丰富多彩的促消费活动，其中最具特色的是太阳岛美食嘉年华，这一活动将在哈尔滨太阳岛、中央大街和中华巴洛克举办。此外，中国美食节还将突出俄罗斯、日韩等外国美食的特色，并开展小吃节、烧烤节、东北民俗特色美食节等各类美食促消费活动。

据了解，本届中国美食节主展馆展览面积23000平米，总展览面积将突破5万平米，预计总参展企业近500家，展位数近900个，观众数量将达到12万人以上。(记者 贺阳)