脆滑肉是哪个地方的菜?脆滑肉制作食材及方法
发布时间:2021-03-05 16:09:21 文章来源:大众养生网
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说起脆滑肉属于川菜,有很多朋友都感觉不像,因为它给人的感觉和传统的川菜有所不同,不过它确实是地地道道的川菜,而且特别适合阴虚的朋友食用,是一道滋阴补血的好菜谱。

菜品:脆滑肉

工艺:溜

口味:咸鲜味

类别:四川菜,滋阴调理,贫血调理

主料:猪肉(肥)100克,猪肉(瘦)100克

调料:猪油(炼制)50克,酱油25克,大葱25克,胡椒粉1克,姜5克,大蒜5克,味精1克,盐2克,白砂糖2克,淀粉(玉米)12克,猪油(板油)75克,各适量

脆滑肉的做法教程:

1. 将猪肥、瘦肉均切成0.5厘米见方的小丁,盛入碗内,加入湿淀粉、精盐、酱油拌匀;

2. 大葱、姜、蒜均切末;

3. 将大葱切葱花;

4. 将姜末、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、肉清汤30克、白糖调成芡汁;

5. 猪板油渣剁碎;

6. 炒锅放在旺火上,下油烧至七成热,放入猪瘦、肥肉丁炒散,烹入芡汁,放入猪板油渣,颠翻几下即可。

2、脆滑肉是哪里的菜系

脆滑肉主要是用一些猪肉和一些不舍以及其他类型的,辅料的即兴之作,所以呢它的香味可口和一些他们也是非常可口的,对于一些非常需要补虚和调理阴虚的人来说的这是非常关键的。

主料: 猪肉(瘦) 300克

辅料: 竹笋 100克 木耳(干) 50克

调料: 泡椒 30克 酱油 10克 白砂糖 10克 醋 10克 姜 10克 大葱 10克 大蒜 10克 盐 3克 味精 1克 淀粉(豌豆) 25克 植物油 20克 各适量

做法:

1. 青笋去皮,切成薄片;木耳洗净也切成片。

2. 猪肉清清干净,切成薄厚均匀的片,用盐稍腌,再用水豆粉拌匀。

3. 将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。

4. 锅中倒入适量的油,烧到六成热时放入肉片炒散。

5. 再放入泡辣椒末炒出红色,放入姜、蒜葱炒香,再放入青笋片、木耳炒匀,倒入鱼汁翻炒至熟即可。

标签: 脆滑肉是哪个地方的菜

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