12月28日，江苏省发展改革委价格监测中心发布“民生食材价格简报”，元旦春节临近，气温出现骤降，火锅料迎来需求高峰，价格上涨。
据介绍，11月份，受食品价格下降影响，我省居民消费价格结束了连续11年的上涨，同比由升转降，CPI同比下降0.4%。气象学家预计，今年冷冬可能性较大，随着气温降低，牛羊肉市场需求上升，但价格总体稳定。随着保供稳价政策的稳步推进，11月份，我省猪肉价格降至年内低点。12月份，居民集中腌制香肠腊肉，猪肉市场进入传统消费旺季，猪肉消费需求上升，价格小幅反弹，但总体仍低于上年同期。据预测，2021年元旦春节期间生猪出栏量同比将增加三成左右，预计猪肉价格不会高于上年同期水平。
此外，近期鱼价下跌虾价上涨，蔬菜价格季节性上扬，豆制品价格窄幅波动，调料类价格稳中有降，火锅料需求旺盛，价格上涨。
省发展改革委价格监测中心表示，热气腾腾的火锅，是冬季深受家庭欢迎的选择。气温骤降，火锅料迎来需求高峰。省内一城市本月对7家超市销售的12个品牌57个品种火锅调味料进行了比价、晒价，其综合零售均价为13.75元/件，可比较的54个品种火锅调味料价格同比呈“34涨6平14跌”，另一城市监测的41个可比速冻火锅料价格同比呈“26涨12跌3平”。
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